Quiche Arlecchino con Peperoni e Caprino

Una saporita torta salata alle verdure è la soluzione perfetta per ogni buffet! La Quiche (dal tedesco kuchen, che vuol dire torta) è una torta salata facile facile, tipica della cucina francese. La Quiche Lorraine (cioè originaria della Lorena, in Francia) è la varietà più conosciuta. Nella farcitura della quiche c’è sempre un composto di uova e panna, avvolto da pasta brisé o pasta sfoglia, farcite a piacere con verdure o salumi e formaggi. Le varianti di quiche sono ,numerosissime e il procedimento facile ed estremamente versatile permette di dare libero sfogo alla fantasia, seguendo le stagioni e i gusti personali.

La ricetta vegetariana che vi presentiamo oggi è piuttosto originale sia perché, grazie alla presenza della ricotta, la pasta brisé risulta molto più leggera, sia perché la farcitura a base di caprino con i saporitissimi Peperoni Arrostiti La Fiammante (e  l’aggiunta della senape per una spinta di sapore in più) è particolarmente stuzzicante e appetitosa. La Quiche Arlecchino può essere un interessante piatto unico per un pic nic in campagna o un’idea sfiziosa per gustoso aperitivo.

INGREDIENTS

per 4 persone

Per la pasta:

  • 150g di ricotta
  • 150g di farina
  • 70g di burro
  • 1 cucchiaino e ½ di lievito in polvere per torte salate
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

  • 600g peperoni arrostiti La Fiammante
  • 200g di formaggio caprino
  • 100g di panna
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaio di semi di senape<
  • 1 cucchiaio di senape dolce
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato<
  • sale
  • pepe

    Process

  • 1
    Preparare la pasta brisè amalgamando alla farina il lievito, la ricotta, il burro, il sale. Ottenere un panetto e lasciarlo in frigorifero per almeno mezz’ora. Tagliare i peperoni a pezzetti non troppo piccoli e farli insaporire in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.
  • 2
    Togliere la pasta dal frigorifero e rivestire con essa una teglia a cerniera (diametro 22) bucherellando bene il fondo. Tenere la teglia al fresco.
  • 3
    Lavorare il formaggio caprino con la senape, il prezzemolo tritato, la panna, le uova, sale e pepe. Versare il composto nella teglia rivestita di pasta e aggiungere i peperoni distribuendoli sulla superficie in modo omogeneo.
  • 4
    Ripiegare i bordi di pasta verso l’interno in modo grazioso. Far cuocere la quiche in forno caldo a 180° per 30 minuti. Servirla tiepida o fredda.

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