Gattò di patate al pomodoro
DIFFICULTY'
Facile
MADE
40 min
COOKING
25 min
DOSI PER
6 persone

Che lo chiamiate gateau alla francese o, più correttamente, gattò alla napoletana, è chiaro che stiamo parlando del celebre sformato di patate, ripieno di salumi e latticini, tipico della tradizione meridionale. Un secondo piatto o, meglio, un piatto unico facile e saporito, dalla consistenza soffice e molto confortevole, ottimo anche freddo. 


Come fare il gattò di patate è presto detto, basta avere patate a pasta poco amidosa, e quindi vecchie, e latticini ben asciutti. Tante, invece, le varianti del ripieno per il gattò: vegetariano, con mortadella o con prosciutto, a seconda dei gusti e delle abitudini, sebbene la ricetta originale del gattò di patate resti invariata da secoli. 


C’è chi lo interpreta a suo modo, arricchendo il gattò con salsicce e friarielli, chi con il ragù come un parmentier, chi con le melanzane, nella versione del gattò alla siciliana. La nostra Giorgia rivisita con successo la ricetta napoletana del gattò con una filante farcitura alla provola e la densità perfetta della passata di pomodoro La Fiammante

INGREDIENTS

2kg di patate 

250ml di latte

3 tuorli d’ovo 

100g di parmigiano

40g di burro

120g di salame tipo Napoli

400g di provola o fiordilatte

1 litro di passata di pomodoro La Fiammante

sale q.b.

pepe q.b. 

    Process

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