Tartellette ai Due Sapori
DIFFICULTY'
Facile
MADE
30 min
COOKING
20 min
DOSI PER
2 persone

La ricetta di oggi è dedicata alla Primavera, alla voglia di leggerezza e di pranzi all’aperto. Una ricetta veloce e sfiziosa per stupire amici e parenti, che potremo utilizzare anche per il menù di Pasqua o per il pic nic del Lunedì di Pasquetta. Un’idea allegra adatta a tutti, vegetariani compresi! Una creazione originale di Giorgia, che unisce la raffinata tradizione francese della Quiche (torta salata) ai sapori e ai profumi mediterranei.

Le Tartellette ai Due Sapori sono una vera bontà, in equilibrio perfetto tra la naturale acidità della polpa di pomodoro La Fiammante e la morbida dolcezza della ricotta, profumata al Pesto. Per comodità possiamo utilizzare la pasta sfoglia (oppure brisé sfogliata) già pronta e stesa, ma con una maggiore disponibilità di tempo è consigliabile farla in casa. Una raccomandazione: curate il rivestimento degli stampini, perché in cottura le Tartellette mantengano i bordi ondulati. Servitele fragranti… il successo è garantito! ;)

INGREDIENTS

dosi per 6 tartellette:

  • 400g pasta sfoglia (o brisé sfogliata)
  • 250g ricotta di pecora
  • 1 cucchiaio di pesto (fatto in casa!)
  • 1 uovo piccolo
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

per la Créme Royale al pomodoro:

  • 80g di panna fresca
  • 80g di Polpa di Pomodoro La Fiammante
  • 2 uova piccole
  • sale q.b.

    Process

  • 1
    Stendere la pasta sfoglia sottilmente oppure utilizzare un rotolo di pasta sfoglia già stesa. Ottenere con un coppapasta dischi dal diametro sufficiente a rivestire degli stampini antiaderenti dai bordi alti, avendo cura di ondularne i bordi. Forare la base con i rabbi di una forchetta.
  • 2
    Setacciare la ricotta e unirla all’uovo, poi aggiungere il pesto. Unire l’amido di mais sciolto in un goccio di latte e amalgamare il tutto. Aggiustare di sale e pepe.
  • 3
    Preparare una créme royale diluendo la Polpa di Pomodoro (già cotta) con metà della panna. Unire le uova, salare e completare con il resto della panna fino a una consistenza fluida ma densa.
  • 4
    Riempire le tartellette per metà, sistemarle in una teglia da forno e, poi, versarvi una quantità di créme royale sufficiente ad arrivare fino a poco sotto il bordo. Infornare a 170° per circa 20 minuti.

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