Bolognaise ravioli recipe

Tutti conoscono le tagliatelle alla bolognese o le classiche lasagne alla bolognese, pochi, invece, la versione proposta dalla nostra Giorgia che utilizza la bolognese come ripieno per i ravioli. Come fare il ragù alla bolognese, ricetta originale, è presto detto: ottima carne tritata, una passata di pomodoro fragrante e profumata, pazienza quanto basta, amore a profusione. L’importante in questa preparazione è che il ragù sia particolarmente “tirato”, asciutto.

Ci sono occasioni in cui non importa delle calorie, ravioli o tortellini, lasagne o cannelloni che siano vogliamo festeggiare a tavola e condividere gli attimi sublimi che un primo piatto tipico della cucina italiana sa donare. Unica rivisitazione, abbiamo preferito sostituire ai ravioli al sugo di carne un condimento altrettanto saporito ma più fresco, con funghi pioppini e pomodorini, per bilanciare il ricco ripieno dei ravioli e guarnire il piatto con allegria.