Bolognaise ravioli recipe
DIFFICULTY'
Media
MADE
2 ore
COOKING
20 min
DOSI PER
4 persone

Tutti conoscono le tagliatelle alla bolognese o le classiche lasagne alla bolognese, pochi, invece, la versione proposta dalla nostra Giorgia che utilizza la bolognese come ripieno per i ravioli. Come fare il ragù alla bolognese, ricetta originale, è presto detto: ottima carne tritata, una passata di pomodoro fragrante e profumata, pazienza quanto basta, amore a profusione. L’importante in questa preparazione è che il ragù sia particolarmente “tirato”, asciutto.


Ci sono occasioni in cui non importa delle calorie, ravioli o tortellini, lasagne o cannelloni che siano vogliamo festeggiare a tavola e condividere gli attimi sublimi che un primo piatto tipico della cucina italiana sa donare. Unica rivisitazione, abbiamo preferito sostituire ai ravioli al sugo di carne un condimento altrettanto saporito ma più fresco, con funghi pioppini e pomodorini, per bilanciare il ricco ripieno dei ravioli e guarnire il piatto con allegria. 

INGREDIENTS

per la pasta:

300g di farina

100g di farina di semola rimacinata

4 uova


per il ripieno: 

400g di carne tritata (mista, di vitello e maiale)

1 cipolla piccola 

1 carota piccola

1 gambo di sedano 

500g Passata La Fiammante

50g di gambetto 

½ bicchiere di vino bianco secco

½ bicchiere di marsala secco

50g di burro

70g di olio

200g di brodo  

sale q.b.  

pepe q.b.


per il sugo:

300g di funghi pioppini freschi

2 spicchi d’aglio

400g di Pomodorini La Fiammante

40g di olio extravergine d’oliva

3 cucchiai di Parmigiano grattugiato 

    Process

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