Cous Cous di Verdure al Curry
DIFFICULTY'
Media
MADE
15 min
COOKING
30 min
DOSI PER
4 persone

Che ne dite di una bella ricetta estiva che arriva direttamente dal Nordafrica e dalla Sicilia occidentale? Il cous cous, ricetta tipica della tradizione mediterranea, è il protagonista dello straordinario Cous Cous Fest a San Vito Lo Capo, in provincia di Trapani, una delle località turistiche più belle della Sicilia, dove viene celebrato in diversi abbinamenti possibili: cous cous di pesce alla pantesca, cous cous di carne e verdure alla marocchina, cous cous freddo, all’insalata, per le più calde giornate estive, ecc.


La ricetta tradizionale del cous cous prevederebbe l'uso di un recipiente tipico (couscoussière in francese) per la cottura a vapore della semola, che viene ripetuta anche due o tre volte. Quello che impiegheremo è del tipo che troviamo in vendita nei supermercati: il cous cous precotto, cioè già passato al vapore una prima volta e poi essiccato, per ridurre i tempi di preparazione.


Una delle ricette tradizionali più appetitose prevede le verdure al curry, cotte in umido. Questa versione della brava Giorgia, con aggiunta di yoghurt greco, è stata elaborata pensando agli amici vegetariani, che potranno gustare un autentico piatto tradizionale, in poco tempo e senza fare troppa fatica: i buonissimi Peperoni Arrostiti e i fragranti ceci Lessati La Fiammante vi faranno risparmiare tempo, senza rinunciare al sapore! ;)

INGREDIENTS

dosi per 4 persone:

  • 300g di cous cous (precotto)
  • 3 Peperoni Arrostiti La Fiammante
  • 2 cipolle piccole
  • 300g di patate
  • 2 carote grandi
  • 2 zucchine grandi
  • 300g di Ceci Lessati La Fiammante
  • 2 spicchi d’aglio nostrano
  • 1 peperoncino
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 2 cucchiaini di curry
  • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 150g di yogurt greco
  • sale
  • pepe

    Process

  • 1
    Affettate sottilmente le cipolle e appassitele in una pentola capiente con l’olio extravergine per pochi minuti insieme all’aglio (che poi eliminerete). Aggiungete le verdure tagliate a cubetti non troppo piccoli e lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco vivace.
  • 2
    Aggiungete i Ceci Lessati alle verdure rosolate e proseguite la cottura per 8 minuti a fuoco moderato.
  • 3
    Unite i Peperoni Arrostiti tagliati a pezzetti o a filetti e insaporite le verdure con il curry sciolto in un mestolo di brodo vegetale. Quindi allungate un po’ con il brodo vegetale necessario, coprite la pentola e cuocete ancora per circa 10’-15’ finché il tutto risulterà morbido, ma non sfatto.
  • 4
    Regolate le verdure di sale e pepe e spegnete il fuoco. Fate raffreddare leggermente e unite lo yogurt greco, mescolando delicatamente. Attenzione: lo yogurt va aggiunto solo alla fine, tenetelo da parte e unitelo alle verdure in padella a fuoco spento solo prima di andare in tavola.

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