Meatballs bread tomato recipe
DIFFICULTY'
Facile
MADE
1 ora
COOKING
20 min
DOSI PER
4 persone

Come recuperare gli avanzi e non buttare via niente? Con le ricette intelligenti della cucina povera italiana, l’antica cucina degli avanzi che ci insegna come utilizzare e valorizzare gli scarti senza sprecare. Cucinare con gli avanzi non è un’operazione nostalgia, oggi più che mai è cucina moderna e saggia, oltre che gustosissima!  


In ogni tradizione della cucina regionale italiana, ad esempio, c’è almeno una ricetta di recupero del pane raffermo, dai canederli trentini alle polpette di pane al sugo della cucina napoletana. Ma se un tempo le polpette di pane napoletane si farcivano con uvetta e pinoli, la nostra Giorgia ha scelto un ripieno alle verdure più gradito ai bambini. 


Una volta fritte, abbiamo immerso le polpette in un sugo semplice, preparato con passata di pomodoro La Fiammante, densa e fragrante. Ed ecco un piatto del recupero, una ricetta antispreco facile e buonissima, da provare anche nella versione ‘polpettone di pane’. 

INGREDIENTS

per l’impasto:

200g di pane raffermo

2 uova

latte intero q.b. 

3 cucchiai di pecorino o parmigiano grattugiato

1 ciuffo di prezzemolo

1 pizzico di noce moscata

sale q.b. 

pepe q.b.


per la salsa di pomodoro:

480g passata di pomodoro La Fiammante

1 cipolla dorata

qualche foglia di basilico

olio extravergine d’oliva q.b.


per la farcitura:

2 carote medie

150g di piselli fini

150g di provolone dolce

 olio q.b. per la frittura

    Process

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