Fagioli all’Uccelletto… veloci!
DIFFICULTY'
Facile
MADE
20 min
COOKING
15 min
DOSI PER
4 persone

Un contorno squisito che, accompagnato dai crostini, può senz’altro essere considerato un confortevole piatto unico per la cena. Pellegrino Artusi, celeberrimo gastronomo e critico letterario (autore de La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene) chiamava la ricetta Fagioli a guisa d’uccellini, probabilmente ispirato dagli aromi (in particolare la salvia) che servono ad insaporire gli uccelletti tanto cari all’antica tradizione culinaria toscana. Generalmente, si fa riferimento all’impiego della salvia nei fagioli cucinati con gli uccelletti che, anche quando non si cacciava, ne ricordava comunque il sapore.

Secondo la tradizione, i Fagioli all’Uccelletto richiederebbero l’utilizzo di fagioli toscanelli (Cannellini, Monachini o Schiaccioni), ma può riuscire ugualmente squisito ed essere realizzato in molto meno tempo con i Legumi La Fiammante, delicatamente lessati in modo da lasciarne intatto il buon sapore. Questa versione, pensata apposta per le nostre vite frenetiche, è stata elaborata da Giorgia nel rispetto della ricetta originale che prevede l’uso della pentola di coccio, degli aromi freschi, dell’aglio e dell’olio nostrano. Le fasi di cottura dei fagioli e del sugo di pomodoro, invece, sono intelligentemente invertite, avendo a disposizione legumi già lessati. Il sapore autentico e fragrante dei pomodori pelati La Fiammante contribuisce a preservare tutto il gusto della tradizione.

Rilassatevi e accompagnate il piatto con un gòtto di buon vino, perché come dicono in Toscana: ‘un si mura a secco! ;)

INGREDIENTS

per 2 persone

  • 300g Fagioli Lessati La Fiammante
  • 200g Pomodori Pelati La Fiammante
  • ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva
  • 1 bel ciuffo di salvia fresca
  • 1 spicchio di aglio nostrano
  • sale q.b.
  • pepe macinato q.b.

    Process

  • 1
    In un tegame rigorosamente di terracotta, e possibilmente già adoperato più volte, imbiondire l’aglio nell’olio extravergine con un ciuffo di salvia.
  • 2
    Versare nel tegame i Pomodori Pelati La Fiammante con il loro sugo e far cuocere per qualche minuto, per far asciugare l’umidità in eccesso.
  • 3
    Aggiungere i Fagioli Lessati La Fiammante e far insaporire per una decina di minuti, fino a ottenere una giusta densità. Salare e pepare.
  • 4
    Versare i fagioli nelle fondine per il servizio, colandoli con l’aiuto di una schiumarola. Quindi proseguire la cottura del sugo di pomodoro per altri 15 minuti per farlo ancora addensare. Servire il piatto caldo accompagnato da bruschette di pane saporito all’origano.

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