Cous Cous di Verdure al Curry
DIFFICULTY'
Media
MADE
15 min
COOKING
30 min
DOSI PER
4 persone

Che ne dite di una bella ricetta etnica, direttamente dal Nordafrica e dalla Sicilia occidentale? Ogni anno il cous cous, ricetta tipica della tradizione mediterranea, è il protagonista dello straordinario Cous Cous Fest a San Vito Lo Capo, in provincia di Trapani, una delle località turistiche più belle della Sicilia, dove viene celebrato in diversi abbinamenti possibili: cous cous di pesce alla pantesca, cous cous di carne e verdure alla marocchina, cous cous freddo all’insalata, ecc.

 

La ricetta tradizionale del cous cous prevederebbe l'uso di un recipiente tipico (couscoussière, in francese) per la cottura a vapore della semola, che viene ripetuta anche due o tre volte. Quello che impiegheremo nella ricetta è del tipo in vendita i tutti i supermercati: il cous cous precotto, già passato al vapore una prima volta e poi essiccato, per ridurre i tempi di preparazione.

 

Una delle ricette tradizionali più appetitose prevede le verdure al curry, cotte in umido. Questa versione della brava Giorgia, con aggiunta di yoghurt greco, è stata elaborata pensando agli amici vegetariani, che potranno gustare un autentico piatto tradizionale, in poco tempo e senza fare troppa fatica: i buonissimi Peperoni Arrostiti e i fragranti ceci Lessati La Fiammante vi faranno risparmiare tempo, senza rinunciare al sapore! ;)

INGREDIENTS

dosi per 4 persone:

  • 300g di cous cous (precotto)
  • 3 Peperoni Arrostiti La Fiammante
  • 2 cipolle piccole
  • 300g di patate
  • 2 carote grandi
  • 2 zucchine grandi
  • 300g di Ceci Lessati La Fiammante
  • 2 spicchi d’aglio nostrano
  • 1 peperoncino
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 2 cucchiaini di curry
  • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 150g di yogurt greco
  • sale
  • pepe

    Process

  • 1
    Affettate sottilmente le cipolle e appassitele in una pentola capiente con l’olio extravergine per pochi minuti insieme all’aglio (che poi eliminerete). Aggiungete le verdure tagliate a cubetti non troppo piccoli e lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco vivace.
  • 2
    Aggiungete i Ceci Lessati alle verdure rosolate e proseguite la cottura per 8 minuti a fuoco moderato.
  • 3
    Unite i Peperoni Arrostiti tagliati a pezzetti o a filetti e insaporite le verdure con il curry sciolto in un mestolo di brodo vegetale. Quindi allungate un po’ con il brodo vegetale necessario, coprite la pentola e cuocete ancora per circa 10’-15’ finché il tutto risulterà morbido, ma non sfatto.
  • 4
    Regolate le verdure di sale e pepe e spegnete il fuoco. Fate raffreddare leggermente e unite lo yogurt greco, mescolando delicatamente. Attenzione: lo yogurt va aggiunto solo alla fine, tenetelo da parte e unitelo alle verdure in padella a fuoco spento solo prima di andare in tavola.

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